Entrées & Apéros
Velouté de courgettes & fromage bleu
préparation
10 min
cuisson
20
portions
6 entrées
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon grossièrement tranché
- 4 gousses d’ail hachées grossièrement
- 6 courgettes coupées grossièrement
- 3 pommes de terre blanches coupées en 4
- ½ tasse de vin blanc (facultatif)
- 4 tasses de bouillon de poulet ou légumes
- 100 gr de fromage bleu
- 1/2 tasse de crème à cuisson (ou plus au goût)
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre et les courgettes. Saler, poivrer, puis cuire pendant encore 2 minutes.
- Déglacer avec le vin en remuant, puis laisser réduire pendant environ 2 minutes ( Si vous n’avez pas de vin, simplement déglacer avec le bouillon de poulet).
- Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition, baisser le feu au minimum, puis laisser mijoter pendant environ 25 minutes.
- Lorsque c’est prêt, ajouter tout le contenu de la casserole au robot mélangeur, puis mélanger à puissance maximale jusqu’à l'obtention d’une texture lisse. Incorporer le fromage bleu et la crème sure, puis mélanger encore quelques secondes. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec un filet d’huile d’olive, un filet de crème et quelques croûtons ou granola salé pour un pop croustillant.
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