Entrées & Apéros
Tarte corse à la Fred
préparation
20 min
cuisson
35 min
portions
6 pointes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon finement haché
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 2 branches de céleri finement émincés
- 1 poireaux émincé
- 1 fenouil finement émincé
- 2 courgettes coupées en petites languettes
- 1 botte d’épinards hachés
- 1/3 de tasse de fromage feta émietté
- 1/3 de tasse de parmesan râpé
- 1/4 de tasse de persil italien haché
- 5 feuilles de menthe hachées
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe de sauge séchée
- ¼ de tasse de noix de pin
- Sel et poivre du moulin
- ½ tasse de ricotta ou plus au goût
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 1 jaune d’oeuf battu
Étapes
- Dans une poêle, à feu doux, attendrir l’oignon dans l’huile d’olive.
- Lorsque l’oignon est translucide, ajouter l’ail, le céleri, le poireau, le fenouil. puis faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter les courgettes, les épinards, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant de temps à autre.
- Ajouter le jus de citron, le fromage feta, le parmesan, le persil, la sauge, la menthe et les noix de pin, puis mélanger. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Retirer du feu, réserver, puis laisser tempérer.
- Préchauffer le four à 425 F.
- Étendre la pâte feuilletée sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin, puis faire de petits trous sur la pâte à l’aide d’une fourchette.
- Déposer tout le mélange de légumes au milieu de la pâte, puis rabattre le tour de la pâte autour du mélange de légumes.
- À l’aide d’une cuillère, ajouter grossièrement de petites quenelles de fromage ricotta sur le dessus de la tarte.
- Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf, puis enfourner durant 25 minutes ou jusqu’à l'obtention d’une pâte dorée et bien cuite en dessous.
- Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
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Je faisais mon marché et je suis littéralement tombée en amour avec ces petites courges rondes. Je me devais de les mettre en valeur! J'ai fait quelques recherches et j'ai trouvé cette magnifique tarte corse, aussi appelée Corsican pie. C'est beau, c'est rempli de restants de légumes et d'herbes fraîches.
Passion courgettes
