Plats de résistance
Spaghettini Aglio e olio
préparation
5 min
cuisson
15 min
portions
2 personnes
Ingrédients
- ½ boîte de spaghettini
- ½ tasse d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail finement émincées
- ¼ de tasse de persil Italien finement haché
- ¼ de tasse d’eau de cuisson des pâtes
- Fleur de sel
- Parmesan fraîchement râpé au goût
Étapes
- Dans une poêle à feu doux, ajouter l’huile d’olive, l’ail et une pincée de fleur de sel. Faire revenir très doucement l’ail afin de le faire confire pendant environ 10 minutes. Il ne faut pas que l’ail brunisse et cristallise, votre feu doit être au minimum et l’huile doit seulement faire de petites bulles.
- Pendant que l’ail est en cuisson, dans une marmite d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu'elles soient al dente. Il ne faut pas trop les cuire, car elles poursuivront leur cuisson dans l’huile.
- Lorsque les pâtes sont prêtes, à l’aide d’une pince, transférer les pâtes dans l’huile sans les égoutter, puis mélanger avec l’huile. Ajouter le persil et environ ¼ de tasse d’eau de cuisson pour que l’amidon de l’eau puisse former une petite sauce.
- Lorsque les pâtes sont cuites et qu’elles ont bien imbibée les saveurs d’huile et d’ail, retirer, puis servir immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé.
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