Plats de résistance
Soupe de tortellinis printanière
préparation
10 minutes
cuisson
25 minutes
portions
6 bols
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 poireau, haché
- 1 bulbe de fenouil, haché, réserver les feuilles
- 3 branches de céleri, émincées
- 6 gousses d’ail, hachées
- ½ c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1 pincée de flocons de chili broyés
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasses d’eau
- 1 botte d’asperges équeutées et coupées en 3
- 1 tasse de kale émincé
- 3 branches d’aneth fraîche, hachées
- 350 g de tortellinis frais au formage
- Une tasse de pois vert, surgelé
- Le jus de 1/2 citron
- Parmesan fraichement râpé
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Dans une cocotte à feu moyen avec de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon, le poireau, le fenouil et le céleri avec une pincée de sel.
- Lorsque l’oignon est translucide, ajouter l’ail, les herbes salées, la coriandre moulue et les flocons de chili broyés. Faire revenir pendant 2 minutes, puis incorporer le bouillon et l’eau.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 10 minutes pour avoir un bouillon plus gouteux.
- Ajouter les tortellinis, les asperges, le kale, l’aneth, les pois verts, les feuilles de fenouil, puis poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce que les tortellinis soient cuits. Si vous prennez des tortellinis surgelés, ajouter les légumes seulement 4 minutes avant la fin de cuisson.
- Terminer avec le jus de citron, gouter, puis rectifier l'assaisonement.
- Servir dans des bols avec du parmesan fraichement râpé, un filet d’huile d’olive et du poivre fraichement moulu.
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