Plats de résistance

Soupe de tortellini au boeuf et tomates

préparation

5 min

cuisson

portions

6 bols

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 lb de boeuf haché mi-maigre
2 c. à thé d’origan
1 c. à soupe de basilic
1 pincée de flocons de chili broyés
1 gros oignon
6 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 conserve de sauce tomate ((environ 1 ½ tasse)J’ai pris ma sauce tomate à l’ail rôti qui est dans mon livre.)
8 tasses de bouillon de boeuf
700 gr de tortellini au fromage
1 botte d’épinards hachés
1 tasse de crème à cuisson 15%
Sel et poivre du moulin

Dans un grand chaudron style marmite à feu vif, cuire le bœuf haché dans l’huile d’olive avec l'origan, le basilic et les flocons de chili. Saler et poivrer.
Lorsque le bœuf est cuit, ajouter l’ail et l’oignon, puis faire revenir 2 minutes ou jusqu’à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter la pâte de tomate et la sauce tomate, puis mélanger.
Incorporer le bouillon de bœuf, puis porter à ébullition.
Lorsque ça frétille, ajouter les tortellinis, baisser le feu, puis laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Retirer du feu, ajouter les épinards, puis incorporer la crème.
Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
Laisser tempérer quelques minutes avant de servir pour que le bouillon épaississe.