Plats de résistance

Soupe crémeuse poulet & riz sauvage

préparation

15 min

cuisson

1 h

portions

6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
2 poitrines de poulet en cubes
1 oignon haché
4 gousses d’ail hachées
3-4 branches de thym frais
3-4 branches d’estragon frais (important, ça donneras beaucoup de goût)
1 poireaux haché
3 branches de céleri ciselées
6-8 carottes nantaises ciselées
½ tasse de riz sauvage (j’ai mélangé riz brun et riz sauvage)
½ tasse de vin blanc (si pas de vin, ajouter ½ tasse de plus de bouillon de poulet)
6 ½ tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème 15% ou 35%
Sel et poivre du moulin

Saler les morceaux de poulet, puis dans une marmite à feu moyen-doux, saisir les cubes dans l’huile d’olive.
Ajouter l’ail, l’oignon, le thym et l'estragon, puis faire suer pendant environ 2 minutes.
Ajouter le poireau, le céleri, les carottes et le riz avec une pincée de sel, puis cuire en mélangeant pendant environ 3 minutes (vous pouvez ajouter un peu d'huile au besoin).
Quand la casserole est bien chaude, déglacer avec le vin blanc en remuant pour bien aller chercher les sucs au fond de la marmite, puis incorporer le bouillon de poulet.
Lorsque ça frétille, baisser le feu au minimum, couvrir en laissant un petit espace pour laisser la vapeur s'échapper, puis laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Quelques minutes avant la fin, incorporer la crème et laisser mijoter à découvert (à cette étape il est très important que ça ne boue pas, mais que ça frétille gentiment, car la crème pourrait se séparer).
Goûter, poivrer, puis rectifier l'assaisonnement.
Quand c’est prêt, retirer du feu, puis laisser la soupe reposer pendant au moins 20 minutes avant de servir. Cela permettra à la soupe d’épaissir.

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