Plats de résistance
Soupe crémeuse à l'italienne
préparation
10 min
cuisson
30 min
portions
6 portions
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- La chaire de 7-8 saucisses Italiennes
- 1 oignon haché
- 5 gousses d’ail hachées
- 1 tasse de carottes coupée en brunoise
- 3 branches de céleri coupé en brunoise
- 1 c. à soupe d’origan
- 1 c. à soupe de romarin (j’ai pris du frais que j’ai haché)
- 1/2 c. à thé de flocons de chili broyé
- ¼ de tasse de farine
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 1 conserve de tomates en petits dés (environ 400ml)
- 1 tasse de pâtes en coquilles
- 1 ½ tasse de crème à cuisson (15% ou 35%)
- 1 tasse de parmesan râpé
- 1 poignée de basilic frais émincé
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Dans une cocotte à feu moyen-vif, déposer les morceaux de chair de saucisses dans l’huile d’olive chaude. Laisser la chair caraméliser avant de remuer.
- Lorsque les saucisses sont cuites et bien colorées, baisser le feu à moyen-doux, puis ajouter l’ail, l’oignon, les carottes, le céleri, les flocons de chili, l’origan et le romarin. Saler, poivrer, puis poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter la farine, mélanger, puis déglacer avec le bouillon de légumes en raclant bien le fond pour aller chercher les sucs de la viande.
- Ajouter la conserve de tomate en dés, mélanger, porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Ajouter les pâtes, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Retirer du feu, puis ajouter la crème, le parmesan et le basilic frais.
- Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec encore un peu de parmesan et de basilic frais.
No items found.
Ce qui est impératif avec cette soupe c'est de laisser de gros morceaux de saucisses, d'utiliser un bon parmesan (pas celui en boîte là!!!) et de ne pas passer à côté du basilic frais à la fin!
