Soupe composée à la mexicaine

• 2 c. à soupe d’huile d’olive 
• 1 oignon blanc en morceau 
• 4 gousses d’ail 
• 1 jalapeno épépiné 
• 2 c. à thé de cumin moulu 
• 1 c. à thé de sel 
• 7 tasses d’eau 
• 1 os à soupe 
• 1 lime en quartier 
• 2 c. à soupe de beurre 
• 4 hauts de cuisse de poulet 
• Sel et poivre du moulin 

Garnitures:

• Les hauts de cuisse de poulet en tranches 
• Pico de gallo 
• Maïs en grain frais 
• Radis en tranches 
• Avocats en cubes 
• Et plus si affinités… 

1. Dans une grande casserole à feu moyen avec de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon, l’ail et le jalapeno avec le cumin et le sel pendant 4-5 minutes. 
2. Ajouter l’eau, puis porter à ébullition. Lorsque ça frétille, ajouter l’os à soupe et les quartiers de lime, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. 
3. Dans une poêle à feu moyen-vif avec du beurre et un filet d’huile d’olive, saisir les haut de cuisse 1 minute de chaque côté, simplement pour les colorer. 
4. Lorsque le bouillon mijote depuis 30 minutes, ajouter les haut de cuisse de poulet au bouillon, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. 
5. Goûter le bouillon, puis rectifier l’assaisonnement. 
6. Retirer le poulet de la soupe, puis trancher. 
7. Lorsque tout est prêt, monter les bols avec les garnitures fraîches et le poulet, puis terminer avec le bouillon chaud filtré. 
8. Servir immédiatement.