Plats de résistance
Saumon sauce aux poireaux et fromage à la crème
préparation
5 min
cuisson
20 min
portions
4 à 6 personnes
Ingrédients
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 ou 6 filets de saumon avec la peau
- 1 échalote française finement ciselée
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2 poireaux finement tranchés
- 1 tasse de lait
- ½ à ¾ de tasse de fromage à la crème (en cubes)
- 2 c. à soupe de moutarde de Meaux
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Saler et poivrer les filets de saumon.
- Dans une poêle à feu moyen-vif, griller le poisson dans le beurre et l’huile d’olive pendant 4 minutes, la peau face à la poêle.
- Délicatement, retourner les dalles et cuire (la chair face à la poêle) pendant encore 2 minutes, afin d’obtenir un saumon légèrement croustillant.
- Même si le saumon ne semble pas cuit à point, retirer de la poêle et réserver.
- Baisser le feu à moyen-doux et ajouter encore un peu d’huile d’olive ou de beurre dans la poêle, puis attendrir l’ail, l'échalote et les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saler et poivrer
- Incorporer le fromage à la crème et le lait, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce.
- Ajouter la moutarde de Meaux, mélanger et laisser réduire la sauce à feu doux pendant environ 3 minutes.Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter le saumon à la sauce et cuire encore 2 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Servir sur un riz ou avec des pâtes.
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Une superbe recette inspirée de ma mère, qui elle servait cette sauce avec un filet de porc. Ce plat est très rapide à faire, c'est donc parfait pour les soirs de semaines, mais également pour un souper de fin de semaine avec la visite, parce que on va se le dire, c'est loin d'être gênant à servir!
