Plats de résistance
Salade méditerranéenne
préparation
15 min
cuisson
10 min
portions
6 portions
Ingrédients
- 2 tasses d'orzo (pas cuit)
- 3-4 tomates italienne le cœur enlevé et coupées en brunoise
- ½ oignon rouge haché très finement (environ ⅓ de tasse)
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés
- Environ 15-20 olives kalamata dénoyautées et grossièrement hachées
- 1/2 tasse de fromage feta émietté
- 1/2 tasse de basilic frais émincé
- 1/2 tasse d'herbes fraîches (persil haché finement, ciboulette et origan)
- ½ tasse d’huile d’olive
- Le jus et zeste de ½ citron (goûter, puis rectifier)
- 1 c. à soupe de sirop d'érable (goûter, puis rectifier)
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo. Lorsqu'il est cuit, égoutter, réserver, puis laisser tempérer.
- Lorsque l'orzo est tiède, ajouter le reste des ingrédients, puis bien mélanger.
- Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
- Garder au froid jusqu’à utilisation, mais laisser la salade tempérer une vingtaine de minutes avant de servir, il ne faut pas qu'elle soit trop froide.
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La clé dans cette salade, c’est la fraîcheur des aliments que vous allez utiliser, votre façon de couper vos tomates, ail et oignons et surtout la qualité de votre huile d’olive. Cette salade à la Méditerranéenne est un classique, mais un classique qui doit être bien apprêté pour être réussi!
