Salade de saumon en croûte de sésame et vinaigrette japonaise

• 2 filets de saumon
• ⅓ de tasse de graines de sésame noires et blanches
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 laitue frisée en feuilles
• ¼ de laitue chinoise finement ciselée (optionnel)
• 10 fraises
• ½ tasse d’edamame 
• 1 avocat en tranche
• ½ tasse de chips de won ton 
• 1-2 oignons verts émincés
• Sel et poivre du moulin 

Pour la vinaigrette japonaise:

• ¾ de tasse de mayonnaise  
• 3 c. À thé de vinaigre de riz 
• 2 c. À thé d'huile de sésame 
• 3 c. À thé de sauce soya 
• ½ c. À thé de poudre d’ail 
• ½ c. À thé gingembre moulu
• 2 c. à soupe de sucre 
• Sriracha au goût

1. Préchauffer le four à 400 F.
2. Saler les filets de saumon, puis enrober dans les graines de sésame. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis déposer sur une plaque avec du papier parchemin.
3. Enfourner pendant 10 minutes pour une cuisson rosée. Lorsque le saumon est cuit, laisser tempérer. 
4. Pour la vinaigrette japonaise, dans un bol, combiner tous les ingrédients, puis mélanger.
5. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement. Conserver au froid jusqu’à utilisation.
6. Pour monter les assiettes, mélanger la laitue frisée et la laitue chinoise. Déposer les fraises, les edamames, les avocats, les chips de won ton et les oignons verts. Lorsque le saumon est cuit et tempéré, déposer sur la salade, puis terminer avec la vinaigrette japonaise.