Salade de Rotini saumon, fenouil, sauce déesse verte

• ½ boîte de Rotini cuits et refroidis
• 4 filets de saumon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 bulbe de fenouil émincé
• 4-6 radis émincés
• 200g de fromage feta émietté

Pour la sauce déesse verte:

• 1 avocat bien mûre
• 1 tasse d’épinards frais
• ½ tasse de feuilles de basilic frais
• ¼ de tasse de feuille du fenouil
• ¼ de tasse de persil frais
• ¼ de tasse de pistaches écaillées
• 2 gousses d’ail
• ¼ de tasse de glaçons
• ¼ de tasse d’huile d’olive
• 2 c. à thé de jus de lime
• 2 c. À thé de vinaigre de vin rouge
• ⅓ de tasse d’eau froide
• ½ c. à thé de sauce épicée ou plus au goût
• Sel et poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 400 F.
2. Déposer les filets de saumon sur une plaque à cuisson, puis masser avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfourner pendant 10 minutes ou jusqu’à cuisson désirée, plus laisser refroidir.
3. Dans un bol, combiner les pâtes cuites et tempérées avec le fenouil, les radis, le fromage feta et le saumon découpé en morceaux.
4. Dans le bol d’un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients de la section « pour la sauce », puis réduire en sauce. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
5. Mélanger la sauce avec les pâtes.