Salade de bœuf croustillant

• 350 g de bœuf haché
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé de gingembre râpé (ou en pâte)
• 2 c. à thé de sucre
• 2 c. à thé de sambal oelek
• 1 c. à thé d'huile de sésame

Pour la vinaigrette à l'arachide:

• ¼ de tasse de beurre d’arachide
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• ½  c. à soupe de sauce soya
• 1 pincée de gingembre
• ¼  c. à thé de poudre d’ail
• 1 pincée de sel
• 3 c. à soupe d’eau
• Sambal oelek, au goût

Pour la salade:

• Vermicelles style glass noodle 
• Julienne de carottes 
• Julienne de concombres 
• Tranches d’Avocats 
• Oignons verts
• Coriandre hachée 
• Graines de sesame
• Etc. 

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1. Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec la fécule de maïs. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette pour que le bœuf soit uniformément enrobé.
2. Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile. Étaler le bœuf en une fine couche dans la poêle, sans remuer pendant un moment pour qu’il caramélise bien, puis cuire en remuant jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée. 
3. Ajouter le gingembre, la sauce soja, le sucre, le sambal olek et l'huile de sésame.
4. Cuire encore environ 8 minutes, en mélangeant de temps à autre ou jusqu’à ce que le bœuf soit bien coloré et légèrement croustillant.
5. Déposer le bœuf croustillant sur les vermicelles, puis garnir comme vous le désirez. 
6. Pour la vinaigrette, dans un bol, combiner le beurre d’arachide, l’huile de sésame, le jus de lime , le vinaigre de riz, la sauce soya, le gingembre, la poudre d’ail  et le sel.
7. Ajouter l’eau, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajuster le niveau de sambal oelek selon le piquant désiré et tout dépendant du type de beurre d’arachide que vous utilisez, la quantité de miel peut changer.