Salade d'amour

• 1 ½  tasse de riz blanc à sushi ou à grains long cuit et refroidi
• 1 tasse de fraises coupées en quartiers
• 5 champignons blancs coupés en tranches 
• 1 poivron rouge ciselé 
• 1 tasse de fèves germées
• 1 tasse de bébés épinards
• 3 oignons verts ciselés 
• ⅓ de tasse de noix de cajou 
• ⅓ de tasse de chips de won ton
• La vinaigrette ail et gingembre

Pour la vinaigrette:

• 1 c. à soupe d’huile de sésame pour la cuisson + 2 c. à soupe pour la vinaigrette
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché
• ⅓ de tasse d’huile d’olive
• ⅓ de tasse de sauce soja faible en sodium 
• 1 c. à soupe de sauce soja normale 
• 1 c. à thé de miel

1. Dans un wok ou dans une poêle, faire revenir à feu doux l’ail et le gingembre dans 1 c. à soupe d’huile de sésame pendant environ 10 minutes. L’ail et le gingembre ne doivent pas brunir, ils doivent simplement être cuits très doucement pour être attendris. Lorsque c’est prêt, transférer dans un plat hermétique, puis mélanger avec le reste des ingrédients de la section “pour la vinaigrette”. Je conseille fortement de faire la vinaigrette la veille ou quelques heures avant de servir pour qu’elle soit bien goûteuse et parfumée. 
2. Pour la salade, dans un grand saladier, combiner le riz refroidi, les fraises, les champignons, les poivrons, les fèves germées, les épinards, les oignons verts, les noix de cajou et les chips de won ton. 
3. Lorsque vous êtes prêt à servir, mélanger la salade avec la vinaigrette. Si c’est pour des lunchs, mettre la vinaigrette à part pour éviter que les épinards et les chips de won ton soient trop mouillés.