Plats de résistance
Rôti de palette à la mijoteuse
préparation
10 min
cuisson
6 h
portions
4 personnes
Ingrédients
- 1 pièce de rôti de palette (environ 2 lbs) coupée en quatre
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 dizaine de carottes nantaises
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 c. à soupe d’herbes salées (facultatif, remplace le sel)
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de thym séché
- ½ tasse de vin rouge sec
- 1 tasse de fond de veau ou bouillon de bœuf
- Sel et poivre du moulin
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
Étapes
- Faire tempérer la pièce de viande pendant au moins 30 minutes.
- Déposer les carottes au fond de la mijoteuse de sorte à faire un lit pour la viande.
- Éponger la viande, puis saler. Dans une poêle à feu moyen-vif avec de l’huile d’olive et du beurre, saisir les morceaux de viande de chaque côté environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Retirer la viande de la poêle, puis déposer sur les carottes qui sont dans la mijoteuse.
- Toujours dans la même poêle, afin de garder les sucs de la viande, faire suer l’ail et l’oignon. Ajouter la pâte de tomate, les herbes salées, le thym et le sirop d’érable.
- Déglacer la poêle avec le vin en raclant pour aller chercher les sucs de la viande. Ajouter le fond de veau, puis mélanger.
- Ajouter tout le contenu de la poêle dans la mijoteuse, puis Cuire à low pendant 6hr ou à high pendant 3hr30.
- Lorsque la cuisson est terminée, retirer la viande et les carottes de la mijoteuse. Prendre une tasse du bouillon, puis mélanger avec la fécule de maïs. Lorsque le mélange est homogène, incorporer à l’aide d’un fouet au reste du liquide qui est dans la mijoteuse.
- Servir sur la purée de pomme de terre crème sure et oignons, puis napper le plat avec la sauce.
No items found.
