Accompagnements
Riz pilaf
préparation
5 min
cuisson
20 min
portions
6 accompagnements
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon haché finement
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 1 ½ de riz à grains long
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de pâte de tomate (je l’achète en tube)
- 2 tomates évidées (le jus et les pépins enlevés) et hachées
- 1 tasse de carottes râpées
- ¼ de tasse de vin blanc (facultatif, mais meilleur!)
- 3 tasses de bouillon de poulet ou de légume
- 1 c. à soupe de jus de citron (goûter et rectifier)
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Dans une casserole à feu moyen-doux, attendrir l’ail et l’oignon dans le beurre et l’huile d’olive. Saler.
- Ajouter le riz et mélanger environ 2 minutes jusqu’à ce que le riz soit translucide.
- Ajouter l’origan, le thym, la poudre d’ail, la pâte de tomate, les carottes et les tomates, puis mélanger.
- Déglacer avec le vin, puis verser le bouillon de poulet, couvrir et baisser le feu au minimum.
- Laisser mijoter pendant environ 15 minutes et ce sans toucher, car le riz deviendra pâteux et collant.
- Lorsqu’il est bien cuit (il n’y aura plus de liquide visible) retirer du feu, puis laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter le jus de citron, mélanger, goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
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J'ai un faible pour le riz pilaf en canne, genre un gros faible. C'est ma belle mère qui m'a fait connaître ça. C'est une canne de riz pré-cuit avec un sachet d'épices. Reste plus qu'a ajouter de l'eau, du beurre et le tour est joué! Serieusement, c'est vraiment bon, mais disons que c'est fort en sodium et que mon coté puriste de vouloir tout faire maison prend le dessu. J'ai donc fait ma propre recette de riz pilaf, qui est je dois dire, encore meilleure! Servit avec des crevettes à l'ail ou des grillades, une salade de laitue crémeuse et des pains à l'ail. Le genre de repas festif et copieux comme j'les aime!
