Plats de résistance
Rigatoni sauce crémeuse à la citrouille & tomates
préparation
5 min
cuisson
25 min
portions
6 portions
Ingrédients
- 1 boite de 500 g de rigatoni
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 pincée de flocons de chili broyés ou plus au goût
- Les feuilles de 5 branches d’origan frais
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de vin blanc ou rouge
- 1 conserve (796 ml) de tomates en dés ou 2 petites (j’aime beaucoup celles-ci)
- 1 ½ tasses de purée de citrouille maison ou en conserve
- 2 c. à soupe de miel
- 1 tasse de crème ou plus au goût (5%, 15% ou 35%)
- Sel et poivre du moulin
- 1 tasse de fromage mozzarella râpé (ou plus au goût)
- Boules de bocconcini (facultatif)
Étapes
- Dans une marmite d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson, puis réserver.
- Pendant la cuisson des pâtes, dans une casserole à feu moyen-doux avec l’huile d’olive, attendrir l’ail et l’oignon en ajoutant les feuilles d’origan, le piment broyé et la pâte de tomate. Saler et poivrer, puis lorsque la poêle est bien chaude, déglacer avec le vin.
- Ajouter les tomates en dés, la purée de citrouille et le miel. Saler, poivrer, puis poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes en remuant de temps à autre.
- Transférer la sauce dans un robot mélangeur, puis réduire jusqu’à obtenir une sauce très lisse. Retourner la sauce à la casserole en incorporant la crème. Mélanger, goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter les pâtes à la sauce avec un peu d'eau de cuisson, mélanger, puis transférer la moitié des pâtes dans un plat allant au four. Ajouter une couche de fromage mozzarella râpé, puis terminer avec le reste des pâtes. Parsemer avec les boules de bocconcini ou avec du fromage mozzarella râpé, puis enfourner pendant 15 minutes à 375 F. Terminer la cuisson à broil jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
No items found.
Cette photo de pâtes est probablement celle m'ayant fait le plus d'effet. Non mais regardez moi ce plat de pâtes!!! Croustillantes sur le dessus et crémeuses à souhait en dessous, cette recette est juste parfaite. La citrouille amène le coté onctueux à la sauce et le goût n'est pas trop prononcé. Pour Ceux désirant une saveur de citrouille plus prononcée, doubler la dose de citrouille et réduire la quantité de tomates de moitié.
