Plats de résistance

Ragoût campagnard au poulet

préparation

20 min

cuisson

1h30 min

portions

6-8 portions

Ingrédients

Laissez votre poulet tempérer pendant 20 minutes avant de cuire, puis assaisonner avec du sel.
Dans une cocotte à feu moyen-vif, avec 1 c. à soupe de beurre et l’huile d’olive , saisir les cubes de poulet de chaque côté pendant environ 1 minute (Cuire le poulet en deux fois pour ne pas trop surcharger la casserole afin d’avoir un poulet bien coloré. Le cas échéant le poulet bouillira plutôt que de dorer).
Lorsque le poulet est bien coloré, mais pas cuit, transférer dans un plat et réserver.
Dans la même casserole, baisser le feu à moyen doux, puis cuire les lardons pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Ajouter ¼ de tasse de beurre, puis faire suer l’ail, les oignons, les carotte et le celeri avec le thym et le romarin. Saler et poivrer. Cuire en remuant pendant 5 minutes.
Saupoudrer la casserole avec la farine, puis mélanger pour tout enrober.
Déglacer avec le vin blanc, en allant bien gratter au fond pour aller chercher les saveurs.
Ajouter le bouillon de poulet, les cubes de poulet et les pommes de terre. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum. Laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
En fin de cuisson, incorporer la crème et ajouter le persil frais, puis mélanger.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des bols à soupe, accompagner d’un pain frais maison.

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