Quiche chorizo et poivrons

• 1 abaisse de pâte à tarte du commerce
• 1 chorizo, coupé en petits dés
• 1 poivron rouge coupé en brunoise
• 1 poivron orange coupé en brunoise
• 1 petit oignon haché
• 3 gousses d’ail hachées
• 6 œufs
• 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %
• 1 tasse (100 g) de gruyère râpé
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
• Sel et poivre, au goût

Pour la crème fouettée au citron:

• 1 tasse de crème à fouetter 35 %
• Le zeste de 1 citron
• 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans une poêle, faire revenir le chorizo pendant 3 minutes.
3. Ajouter l’oignon, les poivrons et l’ail, puis poursuivre la cuisson de 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Répartir le mélange de chorizo et de poivrons dans le fond de l’abaisse de pâte.
5. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème, le paprika fumé, le gruyère, la ciboulette, le sel et le poivre. Verser l’appareil à quiche sur la garniture.
6. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et prise au centre. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
7. Pendant ce temps, fouetter la crème 35 % avec le zeste de citron et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une belle crème légère et nuageuse. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
8. Servir chaque pointe garnie d’une quenelle de crème fouettée citronnée.