Accompagnements
Purée de pommes de terre crème sure & oignons
préparation
15 min
cuisson
25
portions
6 accompagnements
Ingrédients
- 5 lbs de pommes de terre à chaire jaune pelées
- 1/2 tasse de beurre
- 1 tasse de crème sure 14%
- ⅓ de tasse de lait
- 5 oignons verts hachés
- ¼ de tasse de ciboulette hachée
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- Sel et poivre du moulin
- Oignons frits (optionnel)
Étapes
- Dans un grand chaudron rempli d’eau salée, bouillir les patates pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres (si un couteau transperce facilement la pomme de terre, elles sont prêtes). Égoutter, puis laisser tiédir, car si vous les mélangez trop chaudes, elles feront de la colle)
- À l’aide d’un pile-patate, piler les pommes de terre avec le lait et le beurre, puis terminer avec un bras mélangeur (Il est important de piler à la main au début, car plus on pile à forte intensité, plus la purée peut devenir comme de la colle).
- À l’aide d’une maryse, mélanger la purée avec la crème sure, les oignons verts, la poudre d'ail et la ciboulette. Saler et poivrer.
- Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
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