Pozole, la soupe mexicaine

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 filets de porc coupées en petits cubes
• 1 os à moelle
• 2 conserves de maïs blanc pour pozole égouttées (se trouve en épicerie mexicaine et parfois en épicerie comme maxi ou super C)
• 1 oignon blanc finement émincé
• 6 gousses d'ail hachées
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 5 tasses d'eau
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• Sel et poivre du moulin

Pour les garnitures:

• ½ avocats par personne en cubes
• ¼ de lime par personne
• Radis finement tranchés
• Laitue iceberg finement émincée
• Oignons verts finement tranchés
• Coriandre fraîche hachée
• Sauce piquante
• Chips de maïs 
• Etc.

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1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive. 
2. Ajouter les cubes de porc et saisir jusqu’à ce qu’ils soient dorés pendant environ 1 minute.
3. Ajouter le cumin, saler et mélanger.
4. Ajouter l’eau, le bouillon de poulet et les os à moelle.
5. Lorsque ça mijote, ajouter le maïs blanc, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.
6. Lorsque la soupe est prête, retirer les os, goûter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de poivre. 
7. Servir tel quel et mettre à disposition les condiments pour garnir la soupe. *Se congèle très bien!