Plats de résistance
Poulet thaï curry coco
préparation
10 min
cuisson
20 min
portions
4 personnes
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile végétale ou de coco
- 1 c. à soupe d’huile de sésame + 1 c. à soupe
- 3 poitrines de poulet coupées en languettes
- 1 poivrons rouges en languette
- 1 oignon blanc émincé
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 2 c. à soupe de gingembre frais haché
- 3 c. à soupe de pâte de cari rouge
- 1/2 c. à thé de sambal oelek ou sriracha
- 1 conserve de 398 ml de lait de coco (bien agitée)
- 2 c. à thé de sauce poisson
- 2 c. à soupe à ¼ de tasse de cassonade (au goût, moi j'aime ça plus sucré)
- Le jus d’une lime
- Sel Au goût
- Coriandre fraîche
- Oignons verts émincés
- Quartiers de lime (optionnel)
- Riz basmati cuit
Étapes
- Laissez votre poulet tempérer pendant 20 minutes.
- Dans une poêle à feu moyen vif, colorer les languettes de poulet dans un fond d'huile de sésame et d’huile végétale (Ne pas trop charger la poêle pour ne pas bouillir le poulet. On veut le colorer, pas le bouillir).
- Lorsque le poulet est bien coloré (ce n'est pas grave s'il n'est pas bien cuit, il poursuivra sa cuisson dans la sauce), retirer de la poêle et réserver.
- Baisser le feu et utiliser la même poêle pour attendrir l’ail, l’oignon, le gingembre et le poivron dans un peu d’huile de sésame.
- Ajouter la pâte de cari rouge et le sambal oelek, la sauce poisson, puis poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute.
- Ajouter le lait de coco, la cassonade (commencer par 2 c. à soupe, puis à la fin, goûter et rectifier le sucre au goût) et le jus de lime, puis porter à ébullition. Dès que ça frémit, baisser le feu au minimum, retourner le poulet à la poêle et laisser mijoter pendant environ 10 minutes afin de faire réduire la sauce.
- Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement (sel, cassonade, lime et sambal oelek).
- Lorsque c’est prêt, retirer du feu et réserver jusqu’au service.
- Servir sur un riz et parsemer de coriandre fraîche, d'oignons verts et de lime.
No items found.
