Plats de résistance
Poulet au pesto, pancetta, courgettes, tomates et mozzarella
préparation
10 min
cuisson
35 min
portions
4 personnes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 hauts de cuisse de poulet
- ½ tasse de pesto
- 1 tasse de lardons de pancetta
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 échalote française hachée
- 2 courgettes en cubes
- ½ tasse de vin blanc
- 2 tiges de tomates cerises sur grappe ou un casseau de tomates cerises
- 1 boule de mozzarella fraîche déchirée en morceaux ou bocconcini
- Sel et poivre du moulin
- Basilic frais au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 375 F.
- Masser les hauts de cuisse de poulet avec le pesto, puis laisser tempérer 25 minutes avant de cuire.
- Dans une grande poêle à feu moyen avec de l’huile d’olive, saisir le poulet pendant environ 2 minutes de chaque côté pour bien les colorer. Retirer de la poêle, puis réserver.
- Ajouter encore un peu d’huile d’olive à la poêle au besoin, puis cuire la pancetta en remuant pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajouter l’ail, les échalotes et les courgettes, puis cuire jusqu'à ce que l'échalote soit caramélisée.
- Déglacer avec le vin blanc en raclant bien le fond de la poêle pour aller chercher les sucs de la viande, puis laisser réduire pendant 1 minute.
- Fermer le feu, puis déposer les hauts de cuisse, les tomates et la mozzarella fraîche sur le dessus. Saler et poivrer, puis enfourner pendant 25 minutes.
- Servir sur des pâtes à l’huile d’olive en ajoutant un peu de ce merveilleux jus de cuisson qui s’est formé au fond de la poêle, puis décorer avec des feuilles de basilic frais déchirées.
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À quel point cette casserole est sublime? J'imagine un soirée d'été avec famille et amis. La casserole, les pâtes et les bouteilles de vin au milieu de la table. Ça sent bon, il fait chaud, on a le coeur heureux! Ce plat est en toute simplicité; on perçoit des arômes de vin, d'ail et d'échalotes grillées, de pesto (sans volé la vedette, juste pour le plaisir des papilles) et de tomates juteuses qui éclatent en bouche! On sert le tout sur des pâtes ayant simplement été mélangées avec une bonne huile d'olive. Ainsi, elles seront parfaitement complices avec le merveilleux jus de cuisson de la casserole. Croyez moi, c'est de l'or liquide, il ne faut surtout pas le gaspiller!
Soirée d'été...
