Poulet au four aux herbes & à la bière

• 1 poulet entier frais, les abats enlevés 
• 1 oignon en quartiers
• 3 gousses d’ail grossièrement hachées
• 2-3 carottes 
• 2 branches de céleris
• Herbes fraîches (thym frais,romarin frais, sauge fraîche, etc.)
• ⅓ de tasse de beurre en morceaux
• Sel 
• 2 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe 
• 1 bière blanche au choix (une grosse canette de 740 ml)

Idées de légumes à rotir dans le plat avec le poulet:

• Quelques carottes nantaises
• 2 bulbes d’ail entières coupées en deux (j’utilise l’ail rôti pour ma purée de pomme de terre en accompagnement)
• Panet 
• Pommes de terre grelots
• Pomme de terre jaunes en quartiers
• etc.

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Glisser délicatement sous la peau du poulet (poitrine), le beurre, l’ail et les herbes. J’ai également fait de petites incision où les cuisses pour y glisser des morceaux d’ail et de beurre
3. Glisser à l’intérieur du poulet les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail et quelques morceaux de beurre.
4. À l’aide d’une corde de boucher, attacher les cuisses ensemble. Cela vous permettra de mieux manipuler le poulet et c’est plus esthétique.
5. Masser avec le sel et l’huile d’olive l'extérieur en entier
6. Dans une poêle à feu moyen-vif, saisir le poulet de chaque côté dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. 
7. Lorsque le poulet est saisi, transférer la volaille dans un plat à cuisson. 
8. Disposer les légumes de votre choix autour du poulet et ajouter la bière. Parsemer les légumes avec un peu de sel et un filet d’huile d’olive, puis enfourner le plat pendant environ 1hr40 ou jusqu’à ce que le poulet ait atteint une température interne de 165 F (prendre la température dans la partie la plus épaisse de la cuisse). Le temps de cuisson dépend de la grosseur du poulet, pour ma part je l'ai cuit pendant 2 heures.
9. Arroser le poulet de temps à autre avec le jus de cuisson pour garder une chair juteuse et obtenir une peau bien dorée. 
10. Lorsque le poulet est cuit, laisser reposer environ 20 minutes avant de servir, afin que le jus reste dans la chair.