Plats de résistance

Pot-en-pot à la chaire de saucisse, courge & kale

préparation

20 min

cuisson

50 min

portions

6-8 pot-en-pot

Ingrédients

2 c. À soupe d’huile d’olive
8 saucisses au choix, le boyau enlevé et la chair coupée (J’ai pris toulouses et italiennes)
1/4 de tasse de beurre
2 échalotes française hachées
3 gousses d’ail hachées
1 petite courge butternut ou poivrée épluchée et coupée en petits cubes
3 pommes de terre jaunes épluchées et coupées en petits cubes
1 botte de kale, la tige enlevée et les feuilles émincée finement
⅓ de tasse de farine blanche
Quelques branches de thym ou 1 c. à soupe de thym séché
½ tasse de vin blanc
1 ½ de bouillon de boeuf
1 1/2 tasses de lait
1/2 tasse de crème à cuisson
Sel et poivre du moulin
2 Feuilles de pâte feuilleté pour couvrir votre plat ou pour couvrir les petits pots
1 oeuf battu

Dans une grande casserole avec un à feu moyen-vif, cuire la chaire de saucisse dans l’huile d’olive en défaisant la chaire. Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite.Retirer et réserver.
Ajouter du beurre à la casserole, l’ail et l’échalote, puis faire suer pendant 1 minute.
Ajouter la courge, les patates et le thym, puis cuire en remuant pendant 2 minutes. Saler, poivrer et ajouter un peu de corps gras au besoin.
Saupoudrer la casserole avec la farine en mélangeant, déglacer avec le vin, puis incorporer le bouillon de bœuf, le lait et la crème. Laisser mijoter 5 minutes en remuant. Rapidement le liquide deviendra plus onctueux, à ce moment retirer du feu, puis ajouter le kale et remettre la chair de saucisses.
Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
Transférer le mélange dans le ou les plats à cuisson. Couvrir avec la pâte feuilletée , faire une cheminée (un trou au-dessus) et badigeonner avec l'œuf.
Enfourner pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite. Si vous utilisez de petits pots, je vous conseille de les déposer sur une plaque à cuisson, car ça peut couler au fond du four.
Lorsque c’est prêt, retirer du four et laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.

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