Plats de résistance
Poitrines de poulet à la Toscane
préparation
10 minutes
cuisson
25 minutes
portions
4 personnes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre + 2 c. à soupe
- 3 à 4 poitrines de poulet
- 1 oignon finement haché
- 5 gousses d'ail finement hachées
- 1/3 de tasse de tomates séchées hachées
- 20 tomates cerises coupées en deux
- 1 botte de bébés épinards frais
- 3/4 de tasse de vin blanc
- 1 ½ tasses de crème 15 ou 35%
- 3/4 de tasse de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Laissez votre poulet tempérer pendant 30 minutes avant de cuire.
- Saler les poitrines de poulet de chaque côté.
- Dans une poêle à feu moyen-vif, saisir les poitrines de poulet dans le 1 c. à soupe de beurre et l'huile d'olive pendant 2 minutes de chaque côté, retirer, puis réserver.
- Baisser le feu au minimum, ajouter le reste du beurre à la poêle, puis attendrir l'oignon avec un peu de sel.
- Lorsque l’oignon est translucide, ajouter l’ail, les tomates séchées, les tomates cerises, les épinards, et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Déglacer avec le vin, laisser réduire 1 minute, puis incorporer la crème, le parmesan et ajouter les épinards. Saler légèrement et poivrer.
- Lorsque ça mijote, déposer les poitrines de poulet dans la sauce pour terminer leur cuisson. Laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement de la sauce au besoin.
- Servir sur un nid de pâtes, d'orzo ou de riz.
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Dans cette recette, on y retrouve tout ce que j'aime dans la vie: du beurre, du vin, de la crème, de l'ail et du parmesan...
