Penne huile citronnée, asperges & feta

• ½ boite de penne 
• ¼ de tasse d’huile d’olive
• Le zeste d’un citron 
• Le jus de ½ citron
• 1 échalote française finement hachée
• 3 gousses d’ail finement hachées
• 1 botte d’asperges le bout enlevé, coupées en 4
• 1 c. à soupe de miel
• 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes 
• Sel et poivre du moulin 
• Fromage feta émietté au goût

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage. Réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
2. Pendant que les pâtes cuisent, dans une casserole (style sauteuse) à feu doux, ajouter généreusement de l’huile d’olive avec le zeste de citron, puis cuire en remuant pour parfumer l'huile. Ajouter l’ail et l'échalote, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les échalotes soient translucides, elles ne doivent pas être dorées, le feu doit être doux. 
3. Ajouter les asperges, saler et poivrer, puis puis faire revenir deux minutes.
4. Déglacer la poêle avec le jus de citron, puis ajouter environ ¼ de tasse d’eau de cuisson des pâtes pour former une petite sauce, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les asperges soient tendres, mais encore al dente.
5. Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter à la casserole avec encore un peu d’eau de cuisson et le miel (j’ajoute le miel à la fin pour qu’il garde son bon goût). Poursuivre la cuisson encore 1 minute en mélangeant pour bien enrober les pâtes.
6. Servir avec le fromage feta émietté.

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