Plats de résistance
Pâtes à la saucisse, poireaux et Gorgonzola
préparation
5 min
cuisson
20 min
portions
4-6 personnes
Ingrédients
- 500 g de pâtes au choix
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 6 saucisses italiennes douces ou épicées (boyaux enlevés au besoin)
- 2 échalotes française hachées finement
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 1 poireau finement ciselé
- ½ tasse de vin blanc
- 200 g de gorgonzola
- 2 tasses de crème à cuisson 15%
- Sel et poivre du moulin
- Roquette au goût
- Grana padano au goût
Étapes
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Garder ½ tasse d’eau de cuisson, égoutter, puis réserver.
- Dans une casserole à feu moyen, cuire les saucisses dans l’huile d’olive en les défaisant en morceaux. Cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
- Ajouter l’ail, l’échalote et les poireaux, puis faire suer pendant 2 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc en grattant bien le fond pour aller chercher les sucs de la viande, puis laisser réduire pendant 1 minute.
- Ajouter la crème et le Gorgonzola, puis laisser la sauce réduire à feu doux pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe. Saler et poivrer.
- Ajouter les pâtes à la sauce en incorporant un peu d’eau de cuisson.
- Servir immédiatement avec des feuilles de roquette et des copeaux de Grana padano.
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