Pascade, burrata & tomates confites

• 4 oeufs
• ¾ de tasse de farine blanche
• ¾ de tasse de lait
• ¼ de tasse d'herbes fraîches (ciboulette, persil, etc.) 
• 1 pincée de sel 
• 2 c. à soupe de beurre salé 
• 1 dizaines de tomates cerises
• 2 gousses d’ail grossièrement hachées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive 
• 2 branches de thym frais 

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Pour la salade de roquettes:

• ⅓ d’un paquet de roquette
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de glaze de balsamique
• Le jus et le zeste de ½ citron
• Sel et poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 375 F
2. Mettre un plat à cuisson rond ou une poêle en fonte au four (le contenant doit être chaud avant d’ajouter le mélange de pascade, ça aidera à ce que l'omelette gonfle)
3. Dans un bol, mélanger les oeufs avec la farine à l’aide d’un fouet, puis ajouter le lait graduellement tout en remuant. Terminer avec les herbes fraîches et le sel.
4. Sortir le plat ou la poêle du four, puis enduire de beurre. 
5. Ajouter le mélange et enfourner immédiatement pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit bien gonflée. 
6. Pendant que la pascade est en cuisson, dans un plat à cuisson, déposer les tomates, l’ail, les branches de thym, une pincée de sel et l’huile, puis mélanger. 
7. Enfourner pendant 15 minutes. 
8. Dans petit bol, mélanger l’huile d’olive, le glaze de balsamique, le jus et le zeste de citron. 
9. Ajouter la roquette, saler, poivrer, puis mélanger.  
10. Lorsque tout est près, déposer la burrata sur la pascade, les tomates confites avec leurs jus, puis terminer avec la salade de roquette. 
11. Servir immédiatement.