Plats de résistance
Pappardelles champions sauvage et Alfred le grand cru
préparation
10 min
cuisson
15 min
portions
4 personnes
Ingrédients
- ¼ de tasse de beurre
- 2 échalotes française hachées
- 1 c. à soupe de thym frais
- 3 tasses de champignons sauvages au choix
- 4 gousses d’ail hachées
- ½ tasse de vin blanc sec
- 473 ml de crème à cuisson 35%
- ½ tasse de fromage Alfred le fermier grand cru râpé + pour servir
- Sel et poivre du moulin
- ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes
- 400 g de Pappardelles
Étapes
- Dans une poêle à feu moyen avec le beurre, faire revenir les échalotes française avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles soient translucides, puis ajouter le thym.
- Ajouter les champignons avec l’ail, puis faire revenir sans trop les remuer, jusqu’à ce qu’ils tombent et soit légèrement dorés.
- Déglacer avec le vin blanc, puis laisser réduire pendant deux minutes.
- Incorporez la crème et le fromage. Mélanger, puis laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien onctueuse. Saler et poivrer.
- Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
- Dans une casserole d’eau salée, cuire les Pappardelles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Garder un peu d’eau de cuisson avant dégoûter.
- Ajouter les pâtes à la sauce, puis incorporer un peu d’eau de cuisson.
- Servir immédiatement avec encore un peu de fromage râpé.
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