Accompagnements
Orgetto poireaux, chou-fleur & cheddar fort
préparation
15 min
cuisson
60 min
portions
6 accompagnements
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre + 2 autres
- 2 échalotes françaises finement hachées
- 2 poireaux hachés
- ½ chou-fleur haché
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 2 tasses d’orge perlé
- ½ tasse de vin blanc
- 6 tasses de bouillon de poulet ou légume
- 150 g de cheddar fort vieilli de bonne qualité râpé
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Dans un grand poêlon à feu moyen, attendrir l'échalote et le poireau dans le beurre et l’huile d’olive. Saler.
- Ajouter le chou-fleur et l’ail, puis faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter l’orge et faire revenir pendant encore 2 minutes.
- Déglacer avec le vin, puis laisser réduire.
- Ajouter le bouillon de poulet, remuer, puis couvrir.
- Lorsque ça mijote, baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes.
- Retirer le couvercle et continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de liquide et que l’orge soit tendre.
- Ajouter 2 autres c. à soupe de beurre et le cheddar fort, puis mélanger pour bien enrober l’orge.
- Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
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