One pot poulet et riz beurre à l’ail et parmesan

• 4 à 8 hautes de cuisses de poulet 
• 2 c. à soupe de mayonnaise 
• 1/4 de tasse de parmesan fraîchement râpé 
• 1 c. À thé de poudre d’ail 
• 1 c. à thé de poudre d’oignon 
• 2 c. à thé de paprika 
• 1 c. à thé de sriracha ou sauce piquante au goût 
• 1 c. À thé de sel 
• Poivre du moulin au goût 

Pour la casserole:

• 2 c. à soupe d’huile d’olive 
• Les hauts de cuisse marinés 
• 1/3 de tasse de beurre 
• 8 gousses d’ail hachées 
• 3 échalotes françaises émincées 
• 1 c. à thé de sel 
• 1 1/2 tasse de riz basmati 
• 1/2 tasse de vin blanc sec 
• 3 tasses de bouillon de poulet 
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé + pour servir 
• 1/3 de tasse de persil frais haché + pour servir

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la section « pour le poulet », puis mélanger. Laisser mariner le temps de préparer le reste des ingrédients ou jusqu’à 24 heures. Le plus longtemps, le mieux. 
2. Dans une casserole à feu moyen-vif avec l’huile d’olive, cuire les hauts de cuisse 1 minute de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien coloré, puis retirer. 
3. Laisser la casserole tempérer, puis à feu doux avec le beurre, cuire l’ail et l’échalote avec le sel pendant 4-5 minutes pour bien parfumer le beurre, mais le tout à très faible feu pour éviter de brunir l’ail. 
4. Augmenter le feu à moyen, puis ajouter le riz. Faire revenir pendant deux minutes dans le beurre. 
5. Déglacer avec le vin en raclant bien le fond. 
6. Incorporer ensuite le bouillon de poulet, puis ajouter le parmesan et le persil.
7. Mélanger, puis retourner le poulet à la casserole. 
8. Porter à ébullition, puis dès que ça frétille, couvrir, baisser le feu au minimum, puis laisser mijoter pendant 18 minutes sans lever le couvercle. 
9. Après 18 minutes, fermer le feu, puis laisser reposer 5 minutes sans retirer le couvercle. 
10. Servir avec encore un peu de parmesan et de persil frais.

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