Plats de résistance
One pot orzo et poulet façon carbonara
préparation
10 min
cuisson
20 min
portions
4-6 personnes
Ingrédients
- 250 g de lardons, de bacon ou pancetta en cubes
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’épices italiennes
- 2 poitrines de poulet en petits cubes
- 1 tasse d’orzo
- 2 ½ tasses de bouillon de poulet
- ¾ de tasse de pois verts surgelés
- ½ botte de bébés épinards
- 6 jaunes d’œuf battus
- 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
- Poivre du moulin au goût
Étapes
- Enrober les cubes de poulet avec les épices italiennes, puis réserver.
- Dans une grande casserole style sauteuse ou poêle en fonte à feu moyen, faire revenir les lardons pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajouter le beurre ou l’huile, puis les cubes de poulet. Cuire en remuant pendant 2 minutes pour colorer le poulet.
- Ajouter l’orzo, puis faire revenir pendant 2 minutes.
- Incorporer le bouillon de poulet en grattant le fond pour faire décoller les sucs de la viande.
- Lorsque ça commence à bouillir, baisser le feu à moyen doux, puis laisser mijoter pendant 12 minutes en remuant de temps à autre pour éviter que ça colle.
- En fin de cuisson, donc lorsque l’orzo est al dente (si jamais il n’est pas encore tout à fait cuit, ajouter 1/4 de tasse d’eau, pour terminer la cuisson), ajouter les pois verts et les épinards, puis mélanger. Fermer le feu, puis réserver.
- Mélanger les jaunes d’œuf avec le parmesan, puis incorporer un filet d’eau tiède pour que l’appareil soit onctueux.
- Incorporer l’appareil à carbonara dans l’orzo, le poivre moulu, puis mélanger jusqu’à ce que l’orzo soit bien crémeux.
- Goûter, puis rectifier l’assaisonnement avant de servir.
