Entrées & Apéros
Mozzarella & poêlée de chorizo
préparation
15 min
cuisson
10 min
portions
2 à 4 entrées
Ingrédients
- 1 ou 2 boules de burrata ou mozzarella fraîche (J'ai utilisé 2 boules de mozzarella di buffala, car elles sont plus petites)
- 1 dizaines de tomates cerises coupées en deux
- Quelques feuilles de basilic frais hachées
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 échalote française émincée
- 1 saucisson de type chorizo émincé
- 1 branche de romarin frais (optionnel)
- 1/4 de tasse de vin rouge (le reste de la bouteille est pour boire en même temps...)
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Dans une assiette, déchirer les boules de mozzarella ou de burrata, puis parsemer avec les tomates et le basilic. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, puis réserver.
- Dans une poêle à feu moyen, faire suer l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive et le beurre. Saler légèrement, puis ajouter le chorizo et le romarin, Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Déglacer la poêle avec le vin en raclant bien le fond de la poêle pour aller chercher les sucs. Laisser réduire jusqu'à ce que le vin soit évaporé en laissant seulement un petit jus de cuisson. Réserver au chaud jusqu'au service.
- Quand vous êtes prêt à manger, ajouter le mélange de chorizo avec le jus de cuisson sur la mozzarella, puis servir avec des croûtons de baguette grillés à l’huile d’olive.
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Ça c'est une recette sexy. J'imagine un éclairage tamisé, du Al Green en background et des bulles. Cette recette est parfaite pour un repas ou entrée pour deux. C'est fancy, mais vraiment facile à faire. Pas de cassage de tête pour faire plaisir à votre douce moitié... Il est certain que je vous suggère fortement de faire cette recette avec de la burrata plutôt que de la mozzarella fraîche... disons que je suis une grande fan de burrata. Par contre, la burrata est deux fois le prix de la mozzarella. Donc allez y avec votre budget!
