Plats de résistance
Mon poulet parmigiana
préparation
15 min
cuisson
20 min
portions
4 personnes
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet coupées sur l'épaisseur pour en faire des escalopes
- 1 tasse de farine
- 4 oeufs battus
- 1 tasse de croûtons à salade césar broyés
- ½ tasse d'huile d'olive
- 1 conserve de tomates broyées
- 10 feuilles de basilic frais émincées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 4 tranches de Mozzarella fraîche
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Saler et poivrer les escalopes de poulet.
- Pour chaque escalope, enrober de farine, tremper dans les œufs battus, puis terminer en les enrobant avec la chapelure de croûtons. Réserver.
- Dans une poêle à feu moyen-doux avec un fond d'huile d'olive (attendre que l'huile soit bien chaude), frire les escalopes pendant environ 4 minutes de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant, puis réserver.
- Dans une petite casserole, combiner la conserve de tomates broyées, l'ail, le basilic et un filet d'huile d'olive, puis cuire à feu moyen doux pendant 5 minutes.
- Déposer les escalopes dans un plat allant au four, déposer la sauce tomate sur le dessus, puis terminer avec le parmesan et les tranches de mozzarella.
- Enfourner à 400F pendant 5 minutes, puis terminer la cuisson à broil.
- Servir immédiatement sur des pâtes à l'huile d'olive, puis décorer avec des feuilles de basilic fraîches.
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