Entrées & Apéros
Mon potage au chou-fleur et poireaux
préparation
5 min
cuisson
35 min
portions
6 personnes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignons hachés grossièrement
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 poireaux hachés grossièrement
- 1 chou-fleur en fleurons
- 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes
- 1 c. à soupe d’herbes salées (plus de goût que le sel, mais optionnel)
- ½ tasse de vin blanc (important pour le goût)
- 5 tasses de bouillon de poulet (assez pour couvrir les légumes)
- 1 tasse de crème 15% ou 35%
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Dans un chaudron, faire suer l’ail et l’oignon à feu doux. Saler et poivrer.
- Quand l’oignon est translucide, ajouter le chou-fleur, le poireau, les cubes de pommes de terre et les herbes salées, puis poursuivre la cuisson pendant environ deux minutes en remuant.
- Déglacer avec le vin, laisser réduire pendant encore deux minutes, puis ajouter le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition, puis lorsque ça frétille, baisser le feu. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.
- Transférer tout le contenu du chaudron dans un mélangeur, puis mélanger à forte puissance jusqu’à ce que le potage soit bien lisse. Incorporer la crème, puis mélanger encore jusqu'à homogénéité. S’il n’y a pas assez de place dans le mélangeur, retourner le potage dans le chaudron, puis incorporer la crème.
- Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
- J’aime bien servir ce potage avec des croûtons de pain écrasés et des cubes de fromage brie.
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Le potage le plus simple au monde, mais probablement mon préféré. Nul besoin d’ajouter une panoplie d’épices pour obtenir un bon potage réconfortant. Ce qui fait toute la différence dans le mien, c’est le vin et les herbes salées!
