Mon pesto

• 1 grosse botte de basilic frais (environ deux tasses)
• 2 tiges de fleurs d’ail ou 1 gousses d’ail 
• 6-7 noix de Grenoble 
• 30 gr de parmesan ou romano 
• Le jus de ½ citron ou plus au goût
• ⅓ de tasse d’huile d’olive (rectifier pour la texture désirée)
• Sel et poivre du moulin  

En plus des ingrédients de base, j'y ajoute souvent des feuilles de kale pour grossir ma quantité pour moins cher. Simplement ajouter un peu plus d'huile d'olive au besoin. 

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1. Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un robot mélangeur jusqu'à obtenir une texture lisse. Si vous avez un gros mortier, de la patience et de bons poignets, je vous conseille fortement de le faire au mortier.
2. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
3. Conserver au froid dans un pot hermétique avec de l’huile d’olive qui couvre le dessus jusqu'à utilisation.