Mon pâté chinois

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 450 g de boeuf haché 
• 450 g de porc haché
• 1 oignon haché finement 
• 3 gousses d'ail hachées finement 
• 2 c. à soupe d'épices à steak et/ou rub de votre choix
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• ½  tasse de sauce bbq de votre choix
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé de sauce piquante style Sriracha (ou plus au goût)
• Sel et poivre du moulin
• 2 conserves de maïs en grains égouttés
• 2 conserves de maïs en crème
• 1 sac d'environ 350 gr de fromage en grains grossièrement hachés
• Les patates pilées
• Fromage cheddar râpé ou tranches de fromage jaune

Pour la purée de pommes de terre:

• 1.5 lb de pommes de terre jaunes pelées 
• 1/2 tasse de beurre salé
• 1 tasse de lait ou crème à cuisson
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• Sel et poivre du moulin 

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• Dans une marmite d'eau bouillante salée, cuire les patates entières pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, puis laisser refroidir quelques minutes.
• Retourner les pommes de terre dans la marmite, puis piler à la main en premier et terminer avec un batteur en incorporant le beurre et le lait. Lorsque la purée est lisse, ajouter le reste des ingrédients, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
• Pendant que les pommes de terre sont en cuisson, dans une casserole à feu moyen, faire suer l’ail et l’oignon dans le beurre et huile d'olive avec une pincée de sel. Lorsque c’est translucide,  ajouter le bœuf et le porc. Cuire la viande pendant 4 minutes en remuant. 
• Ajouter la poudre d'oignon, les épices à steak, la sauce bbq, la sauce Worcestershire et la sriracha, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite (si la viande fait beaucoup de jus, je vous conseille de l'égoutter). Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
• Préchauffer le four à 350 F. 
• Dans un plat à cuisson ou à même cette casserole, parsemer la viande de fromage en grain. Ensuite, ajouter le maïs en crème, le maïs en grain, la purée de pommes de terre et terminer avec le fromage râpé ou les tranches de fromage jaune. 
• Enfourner pendant environ 30 minutes, puis terminer la cuisson à broil.
• Laisser reposer quelques minutes avant de servir.