Plats de résistance
Mon pâté à la viande
préparation
25 min
cuisson
1 h 45 min
portions
6 pâtés 9 pouces
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons jaunes hachés finement
- 6 gousses d’ail hachées finement
- 1 kg de porc haché
- 1 kg de boeuf haché
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de muscade moulue
- 1 c. à thé de clou de girofle moulu
- 2 c. à thé de poudre d’ail
- 6 pommes de terre jaunes pelées et coupées en petits cubes
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- ⅓ de tasse de chapelure italienne ou panko
- Sel et poivre du moulin
- 1 jaune d’œuf battu (pour badigeonner la pâte à tarte)
- Fromage cheddar ou mozzarella râpé
- 6 fonds et 6 dessus de tarte (maison ou du commerce)
Étapes
- Dans une grande casserole style sauteuse à feu moyen doux, faire suer l’ail et l'oignon dans le beurre et l’huile d’olive.
- Lorsque l’oignon est bien translucide, ajouter le porc et le bœuf. Saler, poivrer, puis cuire en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit pratiquement cuite.
- Ajouter la cannelle, le clou de girofle, la muscade, la poudre d’ail et les pommes de terre. Saler, poivrer, puis mélanger.
- Ajouter le bouillon de bœuf et la chapelure. Mélanger, puis porter à ébullition. Lorsque ça frétille, baisser le feu au minimum et cuire pendant environ 40 minutes en mélangeant de temps à autre. La garniture sera prête lorsqu'il n’y aura presque plus de liquide.
- Quand la garniture est prête, laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 375 F.
- Déposer la garniture dans les fonds à tarte, puis étendre le fromage râpé.
- Fermer les tartes, faire une petite cheminée au milieu, puis badigeonner la croûte avec le jaune d’œuf.
- Enfourner pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée (si vous voulez les cuire pour les congeler ensuite, retirer les pâtés avant que la pâte soit trop dorée).
- Lorsque les pâtés sont prêts, retirer, puis laisser reposer quelques minutes avant de couper.
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Ce pâté est le résultat de tout ce que je trouve bon dans un pâté à la viande (ne pas confondre avec la fameuse tourtière du Lac). Il n'est pas sec, il est savoureux, j'vous l'dis, même les p'tites "pétates" son sur la coche. Pis, pis, pis, le must! c'est le fromage râpé sous la croûte, comme le fameux pâté mexicain. Bref, en vous partageant ma recette, j'vous fais vraiment une faveur, parce que j'aurais bien aimé le commercialiser un jour!
