Mon pain sandwich

• 12 tranches de pain blanc la croûte enlevée 
• Mayonnaise 
• 1 tasse de poulet cuit haché 
• 8 tranches de bacon 
• 10 tranches de tomates de serre 
• 1 endive hachée 
• 6 feuilles de laitues du Québec 
• 5 œufs à la coque en tranches 
• 6 radis en fines tranches 
• 1 tasse de luzerne
• 2 c. à soupe de Dijonnaise 
• 10 tranches de jambon Forêt-Noire 
• 1 fenouil émincé 
• 1 branche de feuille de fenouil hachée  
• 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne 
• 1 c. à thé d’huile d’olive 
• Sel et poivre du moulin 

Pour le crémage:

• Un bloc de 250 g de fromage à la crème 
• 227 g de fromage à la crème à la ciboulette fouetté 
• ½ tasse de vraie mayonnaise 
• 2 betteraves cuites en demi-lune 
• 2 radis finement tranchés
• Pousses de tournesols 
• Sel et poivre du moulin

1. Déposer trois tranches de pain sur un plateau de service, de sorte qu’elles soient collées et forment une longue tranche. 
2. Pour le premier étage, tartiner avec de la mayonnaise. Déposer le poulet, le bacon, les tranches de tomates (saler et poivrer), les endives et la laitue. 
3. Déposer trois autres tranches de pain pour bien couvrir le premier étage, puis presser le tout. 
4. Pour le deuxième étage, tartiner avec de la mayonnaise, puis déposer les tranches d’œufs, les tranches de radis et la luzerne. 
5. Déposer trois autres tranches de pain, puis bien presser encore une fois pour que le tout devienne plus stable. 
6. Pour le troisième étage, tartiner avec la Dijonnaise, puis déposer les tranches de jambon. 
7. Dans un bol, combiner le fenouil, la feuille de fenouil hachée, la moutarde à l’ancienne, puis l’huile d’olive. Saler, poivrer, mélanger, puis répartir sur les tranches de jambon. 
8. Fermer le pain sandwich avec les trois dernières tranches de pain, puis presser afin que le pain soit bien compact.
9. Dans un robot mélangeur, combiner les fromages à la crème et la mayonnaise, puis mélanger à forte puissance jusqu’à l’obtention d’une texture qui ressemble à un crémage. 
10. À l’aide d’une Maryse, tartiner toutes les surfaces du pain sandwich comme si c’était un gâteau. 
11. Décorer avec les demi-lunes de betteraves, les tranches de radis et les pousses. 
12. Garder au froid jusqu’au service.