Brunch & Petit Déjeuner
Mon pain de campagne
préparation
10 min + 24h
cuisson
45 min
portions
1 pain
Ingrédients
- 3 tasses de farine non blanchie
- 2 c. à thé de sel
- 3 c. à thé de sucre
- 1/2 c. à thé de levure instantanée
- 1 1/2 tasses d'eau tiède
- Huile d'olive (pour badigeonner la cocotte)
Étapes
- Dans un bol, combiner les ingrédients secs, puis mélanger.
- Incorporer graduellement l'eau tiède en mélangeant délicatement. Nul besoin de trop travailler la pâte.
- Couvrir avec un linge humide et laisser lever la pâte dans un endroit sans courant d’air pendant 24 heures.
- Le lendemain, la pâte aura pratiquement doublé et vous pourrez bien voir l'effet de la fermentation (de petites bulles se sont formées).
- Préchauffer le four à 450 F, badigeonner la cocotte d'huile d'olive et enfourner la cocotte pendant que le four se réchauffe.
- Pendant ce temps, sur une surface farinée et les mains également bien farinées, déposer la pâte, puis rabattre les côtés de la pâte à quelques reprises pendant environ 1 minute. laisser reposer sous un linge humide pendant environ 20 minutes où jusqu'à ce que le four soit prêt et que la cocotte soit bien chaude.
- Quand le four est prêt, rabattre les côtés de la pâte une deuxième fois pendant 2 minutes (ceci lui donnera un petit look rustique également), puis déposer la boule dans la cocotte
- Couvrir et enfourner pendant 30 minutes.
- Après 30 minutes, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
- Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
- Conserver dans un linge à vaisselle ou sac en tissu.
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