Plats de résistance
Mac and cheese à la courge, bacon & Bruxelles rôtis
préparation
15 min
cuisson
50 min
portions
6 portions
Ingrédients
- 1 boîte de Penne ou autres pâtes courtes
- 1 courge poivrée coupée en deux et vidée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 quinzaine de choux de Bruxelles coupés en 3
- 1 c. à thé de miel
- 4 tranches de bacon coupées en quatre
- ½ de tasse de beurre
- 1 oignon haché finement
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 1/3 de tasse de farine
- 3 tasses de lait
- ½ tasse d’eau de cuisson
- 1 c. à thé de muscade
- 2 tasse de cheddar fort râpé
- 1/2 tasse de fromage râpé au choix style mozza-provolone et plus (pour gratiner)
- Croûtons de pain écrasés
Étapes
- Préchauffer le four à 400 F.
- Badigeonner la chair de la courge poivrée avec de l'huile d'olive. Saler, puis déposer sur une plaque à cuisson, la chair face à la plaque. Autour de la courge, ajouter les choux de Bruxelles, puis enrober les choux avec un filet d'huile d'olive et de miel. Saler légèrement, puis déposer les tranches de bacon sur le dessus. Enfourner pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau soit capable de bien entrer dans la courge. Lorsque la courge est cuite, retirer la chair, puis transférer dans un bol. Piler la courge à la main jusqu'à l’obtention d’une purée. Réserver.
- Pendant la cuisson de la courge, cuire les pâtes jusqu'à ce qu’elles soient al dente, égoutter, en gardant ½ tasse d'eau de cuisson, puis réserver.
- Dans une casserole, faire suer à feu doux l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter la muscade, saler et poivrer. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter la farine pour créer un roux, puis incorporer graduellement le lait en remuant avec un fouet. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la béchamel épaississe et soit lisse.
- Incorporer la purée de courge à la béchamel, ajouter le fromage cheddar, puis mélanger jusqu'à ce que tout soit homogène. Si la sauce est trop consistante, incorporer un peu d'eau de cuisson.
- Quand la sauce est prête, ajouter les choux de Bruxelles, le bacon et les pâtes, puis mélanger.
- Parsemer de fromage mozzarella et/ou provolone, puis ajouter les croûtons.
- Enfourner pendant environ 20 minutes à 375 F, puis terminer la cuisson à broil jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
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