Plats de résistance
Ma soupe poulet et nouille
préparation
10 min
cuisson
30 min
portions
6 bols
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet en petits cubes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 6 gousses d’ail hachées
- 2 tasses de carottes ciselées
- 3 branches de céleri ciselées
- 1 c. à soupe d’herbes salées (optionnel, remplace le sel)
- 1 c. à soupe de thym frais ou séché
- ½ tasse de vin blanc (optionnel, mais meilleur)
- 7 tasses de bouillon de poulet
- 3 branches d’estragon frais haché
- 1 feuille de laurier
- Persil frais haché au goût
- 2 tasses de pâtes aux œufs
- 1 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Laisser tempérer le poulet pendant environ 25 minutes, puis saler.
- Dans une marmite avec de l’huile d’olive, saisir le poulet à feu moyen 1 minute de chaque côté.
- Ajouter encore un peu d’huile d’olive au besoin, puis ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes avec les herbes salées et le thym. Cuire en mélangeant pendant environ deux minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Déglacer avec le vin blanc en raclant le fond pour aller chercher les sucs de la viandes, puis terminer avec le bouillon de poulet, le laurier, le persil et l’estragon.
- Porter à ébullition. Lorsque ça frétille, baisser le feu au minimum, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter les pâtes, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Lorsque les pâtes sont cuites, fermer le feu, puis terminer avec un peu de jus et zeste de citron.
- Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec un bon pain frais, puis moi j'aime bien ajouter à ma soupe quelques morceaux de fromage en grain.
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Classique, simple et réconfortante, la soupe poulet et nouille a une place bien importante dans mon cœur! La clé pour une bonne soupe est bien sûr un bon bouillon de poulet maison, mais moi j'y ajoute également du vin blanc (vous commencez à me connaitre, j'en met partout haha), de l'estragon et le jus/zeste de citron qui ajoute un belle touche de fraîcheur au bouillon.
