Entrées & Apéros
Ma bruschetta caprese
préparation
15 min
cuisson
5 min
portions
4 personnes
Ingrédients
- 4 tomates bien fraîches et de bonne qualité coupées en petits cubes
- 1 à 2 échalotes françaises hachées finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 3 c. à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
- Basilic et origan frais
- Sel et poivre du moulin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive pour cuire le pain
- 4 tranches de pain de campagne
- Pesto maison ou du commerce
- 1 boule de Mozzarella di buffala fraîche
- Petites pousses vertes ou feuille de basilic (optionnel)
Étapes
- Dans un bol, combiner les tomates, les échalotes et l’ail. Pour l’ail, en plus de l’avoir haché finement, je l’ai écrasé avec le bout de mon couteau pour le réduire en purée. Cela donnera plus de goût et évitera d’avoir une texture désagréable sous la dent. Ensuite, déchirer quelques feuilles de basilic et d’origan, saler, poivrer, puis ajouter l’huile d’olive.
- Mélanger, goûter, puis rectifier l'assaisonnement. Mes tomates étaient parfaitement sucrées, je n’ai donc pas eu besoin d’ajouter de sucre pour enlever l’acidité. Si vous sentez le besoin de balancer l’acidité, ajoutez un filet de miel ou de sirop d’érable.
- Quand le mélange de bruschetta est prêt, dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire griller les tranches de pain de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Quand le pain est prêt, tartiner avec le pesto, déposer le mélange de bruschetta, puis ajouter quelques morceaux de mozzarella fraîche. Terminer avec le jus de bruschetta et quelques pousses vertes ou feuilles de basilic.
- Servir immédiatement.
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Ce qui est important (je dirais même obligatoire) pour faire une bonne bruschetta, c'est la fraîcheur et la qualité de vos aliments. J'avais de sublimes tomates et herbes fraîchement cueillies du jardin, mon pesto maison qui n'est pas piqué des vers, un beau pain de campagne, de la mozzarella de bufflonne et sans oublier, une huile d'olive de qualité! Si vous respectez cette règle, vous aurez la chance de croquer dans du pur bonheur!
