Longe de porc et légumes à la grecque au four

• ½  longe de porc 
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de bovril au poulet 
• 1 c. à soupe d’origan 
• 1 c. à thé de poudre d’ail 
• 2 c. à thé de moutarde de dijon 
• 2 c. à thé de miel 
• ½ c. à thé de sel 
• Poivre du moulin 

Pour les légumes:

• 6 pommes de terre jaunes en quartier 
• 3 courgettes grossièrement coupées
• 2 tomates vidées et coupées en brunoise 
• 6 gousses d’ail hachées 
• 3 oignons verts émincés
• ½ tasse de fromage feta émietté
• 1 c. à soupe d’origan 
• Le jus de ½ citron ou 2 c. à thé de jus de citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive 
• Poivre du moulin 
• 1/4 de tasse de vin blanc ou d'eau

1. Dans un grand plat, combiner l’huile, le bovril, l’origan, la poudre d’ail, la moutarde, le miel, le sel et le poivre, puis masser le porc avec la marinade. Laisser reposer 30 minutes sur le comptoir. (Peut être mariner jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, mais laisser tempérer au moins 30 minutes avant de cuire.) 
2. Préchauffer le four à 350 F. 
3. Dans un plat allant au four, combiner les pommes de terre, les courgettes, les tomates, l’ail, les oignons verts, le fromage feta, l’origan, le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre, puis mélanger. Réserver.  
4. Dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive, saisir la longe de porc 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Retirer, puis déposer sur les légumes. 
5. Badigeonner le porc avec le reste de la marinade, ajouter le vin ou l'eau, puis enfourner pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne  140 ° F pour une cuisson rosée. 
6. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher la viande.