Plats de résistance
Hamburger steak
préparation
15 min
cuisson
40 min
portions
4 à 6 personnes
Ingrédients
- 1 lb de bœuf haché
- ½ tasse de chapelure
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de sel
- Poivre du moulin
- 2 c. à soupe de beurre + ¼ de tasse
- 2 gros oignons hachés
- 2 c. à thé de moutarde jaune
- ⅓ de tasse de farine
- 4 tasses de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de bovril au bœuf
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- Persil frais haché au goût
- Purée de pommes de terre pour servir
- Pois verts pour servir
Étapes
- Dans un bol, combiner la viande, la chapelure, la poudre d’ail et d’oignons, puis le sel. Mélanger, puis former 4 à 6 galettes.
- Dans une poêle à feu moyen-vif avec 2 c. À soupe de beurre et un filet d’huile, cuire les boulettes 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirer, puis réserver.
- Dans la même poêle, baisser le feu à moyen, ajouter le reste du beurre, puis faire revenir les oignons avec un peu de sel pendant 5 minutes.
- Ajouter la moutarde jaune, mélanger.
- Saupoudrer la fariner, puis faire revenir encore 2 minutes.
- Incorporer au fouet le bouillon de bœuf, le bovril et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer, puis goûter l’assaisonnement. (Si la sauce n’est pas assez épaisse, vous pouvez incorporer de la fécule de maïs).
- Lorsque la sauce est bien épaisse, retourner les boulettes à la poêle, puis poursuivre la cuisson dans la sauce pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que votre bœuf soit cuit.
- Servir sur une purée de pommes de terre accompagné de pois verts.
