Guedille de poulet à la sauce ranch

• 2 c. à soupe d’huile d’olive 
• 2 poitrines de poulet coupées en cubes 
• Sel 
• 10 tomates cerise coupées en deux
• 2 concombres libanais coupés en cubes 
• Les grains de 2 maïs grillés ou 1 petite conserve de maïs
• 1 avocat coupé en cubes (pas trop mûr) 
• Oignons rouges émincés au goût (optionnel)
• Pain hot dog ou petits pains frais 

Pour la sauce ranch:

• ¾ de tasse de vrai mayonnaise
• ⅓ de tasse de babeurre ou ⅓ de tasse de lait avec 1 c. à thé de jus de citron 
• 1 c. à thé de vinaigre 
• ½ c. thé de moutarde de dijon 
• 1 c. à thé de jus de citron (goûter et rectifier)
• Sauce sriracha au goût
• 2 c. à thé d’aneth fraîche hachée ou sèche 
• 1 c. à soupe de ciboulette sèche  
• ½  c. à thé de poudre d’ail (goûter et rectifier)
• Sel et poivre du moulin au goût

1. Saler les cubes de poulet.
2. Dans une poêle à feu moyen avec de l’huile d’olive, cuire les cubes de poulet pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirer, puis laisser tempérer.
3. Dans un bol à salade, jumeler les cubes de poulet tempérés avec les tomates, le concombre, les grains de maïs, l'avocat et l’oignon. 
4. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la section pour la viniagrette puis mélanger. 
5. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
6. Ajouter la vinaigrette ranch à la salade de poulet, puis mélanger le tout.
7. Garder le mélange au froid, puis fourrer les pains avec la garniture juste avant de servir afin d’éviter qu'il soit mouillé.