Plats de résistance

Gratin de riz au poulet jardinière & cheddar

préparation

cuisson

portions

6 portions

Ingrédients

¼ de tasse d’huile d’olive
2-3 poitrines de poulet coupées en petits cubes (j'ai utilisé des poitrines de poulet marinées du boucher)
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail hachées finement
3 carottes tranchées en rondelles ou en petits cubes
2 branches de céleri émincées
1/2 brocoli coupé en petits fleurons
1/2 chou-fleur coupé en petits fleurons
1 tasse de riz étuvé
2 conserves de crème de brocoli
2 1/2 de bouillon de poulet
2 tasses de fromage cheddar fort râpé
¼ de tasse de chapelure italienne ou de miettes de croûtons à salade

Dans une grande casserole allant au four, saisir à feu moyen-vif les cubes de poulet dans l'huile d'olive pendant 1 minute de chaque côté.
Dans la même casserole, ajouter l’ail et l’oignon pour les faire suer, puis ajouter les légumes. Saler, poivrer, puis faire revenir pendant deux minutes.
Ajouter le riz, faire revenir pendant 1 minute.
Ajouter les conserves de crème de brocoli et le bouillon de poulet, remuer, puis porter à ébullition.
Lorsque ça frétille, couvrir, puis baisser le feu au minimum.
Laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. Il y aura du liquide sur le dessus, ce n’est pas grave, simplement mélanger, puis gratiner avec le fromage et saupoudrer le tout de chapelure.
Enfourner à broil jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.