Accompagnements
Gratin de patates paprika et chorizo
préparation
15 min
cuisson
75 min
portions
6-8 accompagnements
Ingrédients
- 12 pommes de terre tout usage
- 2 c. à soupe d’huile végétale ou d’olive
- 1 oignon espagnol haché
- 1 gros poivron rouge haché
- 2 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de paprika doux
- 1 c. à soupe d’origan
- 2 c. à thé de flocons de chili broyé
- 1 chorizo coupé en petits cubes
- 4 gousses d’ail émincées
- ½ tasse de vin blanc
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 473 ml de crème à cuisson 35%
- ½ tasse de fromage cheddar vieilli + au goût
- 2 tasses de mozzarella râpée ou manchego
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Dans une casserole d’eau froide, déposer les pommes de terre entières. Saler, porter à ébullition, puis cuire pendant 15 minutes. Égoutter, puis laisser tempérer.
- Une fois les patates tempérées, coupées en cubes d’environ 1 cm. Réserver.
- Préchauffer le four à 350 F.
- Dans une casserole à feu moyen avec de l’huile, faire revenir l’oignon et les poivron avec les épices.
- Une fois l’oignon translucide, ajouter le chorizo et l’ail, puis poursuivre la cuisson 2
- minutes.
- Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire, puis ajouter la pâte de tomates.
- Incorporer la crème en remuant.
- Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
- Mélanger les pommes de terre à la sauce en ajoutant le fromage cheddar.
- Déposer le tout dans un plat allant au four, puis terminer avec la mozzarella râpée ou manchego.
- Enfourner pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré, puis laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir afin que le gratin soit plus onctueux.
