Plats de résistance
Gnocchis épinards, haricots blancs, chaire de saucisse & parmesan
préparation
10 min
cuisson
20 min
portions
4 personnes
Ingrédients
- 500 g de gnocchis
- ¼ de tasse + 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 saucisses italiennes douces ou piquantes, les boyaux enlevés
- 1 échalote française hachée finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- ½ c. à thé de flocons de piments broyés (si vos saucisses ne sont pas piquantes)
- 1 botte d’épinards frais
- 1 tasse de haricots blancs rincés et bien égouttés
- ¼ de tasse de crème (optionnel)
- ½ tasse de parmesan ou pécorino râpé
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Préchauffer le four à 400 F.
- Déposer les gnocchis sur une plaque à cuisson, puis masser avec ¼ de tasse d’huile d’olive. Enfourner pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les gnocchis soient croustillants et dorés.
- Pendant que les gnocchis sont au four, dans une casserole à feu moyen vif, avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, cuire la chair de saucisse en la défaisant en morceaux, ne pas toucher les 3 premières minutes afin que la chair caramélise. Une fois que c’est bien colorer, remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chaire soit bien cuite.
- Ajouter l’ail, l’échalote et les flocons de chili broyés. Saler légèrement, puis cuire encore 2 minutes en remuant de temps à autre
- Ajouter les épinards et les haricots, puis cuire jusqu’à ce que les épinards soient ramollis.
- Ajouter les gnocchis, le parmesan, la crème, poivrer, puis mélanger.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Servir immédiatement et garnir avec encore un peu de parmesan ou pecorino.
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